La farinata è un piatto tipico della tradizione e della cucina ligure, la miscela di farina di ceci, acqua e olio extravergine di oliva danno origine ad un prodotto povero, ma al tempo stesso nutriente.

Ideale sarebbe avere a disposizione il forno a legna ed una teglia di rame stagnato, come quelle che usiamo nei forni dei nostri punti vendita tutti i giorni, ma a casa può andare bene una semplice teglia di ferro o alluminio.

La farina di ceci ha bisogno di essere ammorbidita prima della lavorazione, ti consigliamo quindi di passarla al setaccio, per ridurre la presenza di eventuali grumi, salarla e di lasciarla in ammollo in acqua per alcune ore.

Ingredienti:

• 200 Gr di farina di ceci
• quattro cipolline verdi
• 750 Ml di Acqua
• 4 chucchiai di olio extravergine di oliva Opera Magé
  
• sale
• pepe

Come si prepara

Prendi un recipiente capiente, in Liguria lo chiamiamo terrina, e mescola lentamente la farina di ceci con dell’acqua tiepida. Fai attenzione ad evitare i grumi che potrebbero formarsi, aggiungi sale e pepe e lascia riposare il composto per 2/4 ore.

Aggiungi quindi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Magé alla miscela di ceci e mescola delicatamente, in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto prendi la famosa teglia di rame per la farinata e ungila con l’olio rimanente, falla scaldare sul fuoco e non appena l’olio sarà caldo, soffriggi le cipolline tagliate a pezzetti lasciandole dorare appena.

Togli la teglia dal fuoco e versa il composto di farina e acqua in modo da ottenere che il liquido raggiunga uno spessore di circa mezzo centimetro, fai cuocere per circa 20 minuti nel forno molto caldo e abbi l’accortezza di ruotare di tanto in tanto la teglia, ottenendo così una cottura uniforme e una crosticina di colore bruno in superficie.

Tagliala a tocchi e servila molto calda, magari accompagnandola con le piccole olive taggiasche di Opera Magé.

Dopo le prime due edizioni, più sperimentali, del “Festival dei Sapori” di Sanremo, gli organizzatori hanno deciso di fare le cose in grande e di invitare, per questo terzo appuntamento, decine di espositori e produttori di prodotti tipici provenienti dal Piemonte e dalla Liguria.

La rassegna si svolgerà in due weekend successivi, dal 30 novembre al 2 dicembre (ma noi saremo al Maisazi Day) e dal 7 al 9 dicembre e ospiterà, presso il nuovo Palafiori, più di 80 espositori che presenteranno prelibatezze della cucina tradizionale: tartufi d’Alba, pasta di meliga monregalese, formaggi tipici come il castelmagno o il classico gorgonzola, le acciughe sotto sale di Cherasco, la focaccia classica genovese, i canestrelli, il pesto fresco, l’olio extravergine d’oliva monocultivar taggiasca, le famose e nostrane olive taggiasche.

E ancora, vini di grande pregio come la bonarda piemontese, il dolcetto, il Moscato d’Asti DOC e altri prodotti tipici come i fagioli cuneesi, la nocciola piemontese, le mela ranetta di Torriana.

Insomma chi più ne ha più ne metta per questi due weekend all’insenga del gusto e della tradizione gastronomica.

Segnaliamo a tutti gli amanti dell’olio d’oliva e della dieta mediterranea (e vita sana e naturale ovviamente ;-)) la conferenza che si terrà domani 23 Novembre a Imperia, in occasione di OliOliva 2007.

Il convegno comincerà alle ore 17.00 presso l’area dei Magazzini ex Deposito franco di Imperia e si occuperà di: “Olivo e Liguria: dieta mediterranea e territorio per una vita di qualità“.

Fra i relatori che interverranno all’evento ci saranno l’assessore all’Agricoltura della Regione Liguria Giancarlo Cassini, Giorgio Calabrese, docente di alimentazione e nutrizione all’Università Cattolica, Roberto De Andreis, capo panel della commissione regionale di assaggio per la Dop ‘Riviera Ligure’, Marcello Scoccia, capo panel della Camera di Commercio di Imperia e dell’Organizzazione nazionale assaggiatori d’olio di oliva (Onaoo) e Claretta Siccardi, che ricopre lo stesso incarico nell’Associazione Ligure Olivicoltori (Alo).

Sabato 10 e Domenica 11 Novembre lo Staff di Opera Magé, capitanato dal buon Enzo, è stato invitato a partecipare alla manifestazione “A Volta per star bene”.

La mostra mercato, ospitata negli splendidi saloni di Palazzo Gonzaga a Volta Mantovana, ha dato spazio e visibilità ai prodotti tipici, all’olio extravergine di oliva e al vino novello.

Nelle due giornate sono state organizzate diverse degustazioni di vino novello guidate dai sommeliers, alcuni assaggi di prodotti tipici locali e le presentazioni di diversi olio extravergine d’oliva, tra i quali spiccava il nostro Evo Italia 100% e soprattutto il nostro Olio Dop Taggiasco.

Sono state due splendide giornate, dalle quali siamo tornati arricchiti di esperienze e sansazioni positive.

Grazie a tutti gli organizzatori dell’evento.

Vogliamo ringraziare, qui sul nostro blog, tutti i nuovi clienti che hanno assaggiato Opera Magé grazie all’offerta proposta sul nostro sito di e-commerce (www.operamage.com).

L’offerta assaggio ha convinto infatti moltissimi potenziali clienti a fidarsi di Opera Magé e ad utilizzare il nostro carrello elettronico per eseguire un ordine on line.

Nelle ultime settimane siamo stati letteralmente sommersi di richieste, Riccardo e i ragazzi di Opera Magé sono stati impegnatissimi ad evadere tutti gli ordini, come sempre, nel più breve tempo possibile.

Per chi ancora non lo sapesse, l’Offerta Assaggio di Opera Magé - I sapori della terra taggiasca s.r.l. comprende:

• 1 bottiglia di olio extravergine di oliva 100% Italia da 250 Ml
• 1 vasetto di crema di rucola da 135 Gr
• 1 vasetto di sugo alla ligure da 180 Gr
• 1 vasetto di pomodori seccati al sole da 180 Gr
• 1 vasetto di olive taggiasche denocciolate da 180 Gr
• 1 confezione di trofie da 500 Gr

ed è stata pensata proprio per permettere ad un nuovo cliente di conoscere l’altà qualità dei prodotti tipici Opera Magé ad un prezzo conveniente.

Il valore commerciale di tutti questi prodotti è di 23.20 EUR, ma usufrendo di questa imperdibile occasione si riduce a soli 18.50 EUR, con un risparmio superiore al 20%. E in più, cosa non da poco, le spese di spedizione verranno automaticamente azzerate!

Stiamo già lavorando alle nuove promozioni, continuate a seguirci per conoscere tutte le novità di Opera Magé.

Il 1° dicembre saremo presenti, insieme a Laura Turri di Frantoio Turri (turri.com), ad Alonte in provincia di Vicenza come relatori dell’incontro sulla degustazione dell’olio extravergine di oliva, in occasione del Maisazi Day.

In questa breve mini lezione, della durata di un’ora circa, cercheremo di introdurre ed approfondire alcune tecniche base per la degustazione dell’olio d’oliva, soffermandoci ed evidenziando le più importanti proprietà organolettiche che un ottimo olio extravergine deve possedere (colore, aroma, profumi, limpedezza ecc…).

L’evento è organizzato dallo staff del famoso blog enogastronomico maisazi (maisazi.com), la partecipazione, totalmente gratuita, prevede una registrazione per poter essere inseriti fra gli invitati.

Trovate tutte le informazioni utili sulla pagina ufficiale del Maisazi Day (maisazi.com/maisaziday).

Un sentito grazie va ad uno degli organizzatori della manifestazione, Fradefra, che ha scelto anche Opera Magé come punto di riferimento all’introduzione di un argomento vasto ed eterogeneo quale l’olio extravergine di oliva.

Dal 19 al 23 Ottobre apre, a Udine, Good! Expo, la fiera dell’enogastronomia.

Una grande finestra sul mondo dei prodotti tipici, dalle Alpi al mare, alla quale Opera Magé non può mancare.

Per questo siamo presenti da Venerdì 19 Ottobre, con un nostro stand, nel quale presentiamo i nostri prodotti migliori, e soprattutto diamo spazio e risalto al nostro olio extravergine d’oliva Magino, la punta di diamante del nostro catalogo.

Per chi ancora non lo sapesse, il Magino è un olio extravergine straordinario, viene coltivato a più di 500 metri sul livello del mare, come si faceva una volta, e proprio per questo le olive prodotte non vengono aggredite dai parassiti e dalle mosche olearie, rendendo inutile l’utilizzo di diserbanti chimici e pesticidi.

Questo tipo di coltura è ormai una pratica rarissima che fornisce un olio estremamente delicato in qualità notevolmente ridotte. Viene infatti imbottigliato solo su richiesta!

Ci siamo fatti il blog!

Finalmente, anche noi di Opera Magé abbiamo un luogo virtuale per poter comunicare con tutti i nostri clienti e con chi vorrà “entrare nei sapori della tradizione, nel profumo della Liguria e nel cuore della Valle Argentina, patria dell’oliva taggiasca” insieme a noi.

Parleremo della nostra terra, la Liguria, e dei suoi prodotti tipici più famosi, partendo dall’olio extravergine d’oliva fino ad arrivare al pesto fresco, passando per la famosa oliva taggiasca.