Pesto genovese… Ricetta originale o taroccata?

Scritto il 13 mar 2009 da Staff in Oliva taggiasca, Opera Magé, Ricette Liguri

Ieri mattina un nostro lettore (e cliente) ci ha segnalato un video mandato in onda mercoledì sera dal noto TG Satirico “Striscia la notizia“, riguardante il pesto genovese e le relative, eventuali, contraffazioni della ricetta originale.
Il servizio, disponibile online all’indirizzo http://www.striscialanotizia.mediaset.it/video/videoll.shtml?2009/03/C_35_video_8927_GroupVideo_filevideo.wmv, pone in evidenza come alcuni produttori di pesto genovese (quello distribuito nei supermercati per intenderci) in qualche modo tarocchino la ricetta originale, inserendo nel prodotto alcuni ingredienti estranei alla tradizione genovese e ligure.

Sulle etichette di alcuni di questi prodotti industriali si può leggere infatti: olio di semi di girasole, anacardi, acido citrico, sciroppo di glucosio, acido lattico, olio vegetale, fiocchi di patate (?), burro, farina di frumento e addirittura tracce di uovo. Insomma, una lunga serie di ingredienti che poco hanno a che spartire con la ricetta orginale del nostro pesto.

Il vero pesto genovese si prepara con:

• basilico (Opera Magé utilizza il basilico di Prà!)
• aglio rosso
• sale marino grosso
• pinoli italiani
• noci
• olio extravergine di oliva
• parmigiano e pecorino

Ecco la lista degli unici ed originali ingredienti del pesto genovese.

Il pesto proposto da Opera Magé non si trova nei supermercati o nelle catene della grande distribuzione, ma solo nei punti vendita Opera Magé oppure online, sull’e-Commerce Operamage.com alla pagina pesto fresco genovese

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