Finalmente è Natale! Come ogni anno, in questo periodo, il forno di Opera Magé è in fermento per la preparazione dei classici panettoni artigianali, prodotti e confezionati a mano, come si faceva una volta, nel pieno rispetto della tradizione.

Germano, il nostro chef e artigiano pasticciere, seleziona personalmente tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei classici dolci natalizi. Sono tutti ingredienti naturali e rispettosi della tradizione, senza aggiunta di conservanti e/o coloranti: farina, miele, vanillina, burro, tuorli d’uovo, lievito in polvere, noci, uvetta, arance candite, pinoli, latte, fichi secchi e zucchero. Il lievito madre, a bassa fermentazione, e il lento processo di raffreddamento garantiscono la freschezza e la fragranza dei nostri panettoni. Quest’anno vi proponiamo tre panettoni tipici della tradizione:

• il panettone Tradizionale
• Il panettone al Cioccolato
• il classico Pandolce genovese

Potete acquistare i panettoni artigianali di Opera Magé presso tutti i nostri punti vendita di Sanremo, Arma di Taggia, Lavagna, oppure acquistarli sul nostro negozio online di vendita di prodotti tipici, dove potrete trovare anche altri prodotti tipici della tradizione ligure: olio extravergine di oliva taggiasca, pesto, paté di olive, miele della Valle Argentina ecc. ecc.

Torniamo a parlare, con questo secondo articolo, del Festival dei Sapori, del quale abbiamo già accennato nel post Il Festival dei Sapori a Sanremo e che ora approfondiremo qui.

Come già scritto precedentemente, appunto, torna l’appuntamento con la buona cucina e le specialità del Festival dei Sapori, manifestazione enogastronomica organizzata da Slow Food, patrocinata dal Comune di Sanremo e dalla Provincia di Imperia.

Visto il grande successo delle due passate edizioni quest’anno il Festival raddoppia.
L’evento infatti si terrà al Palafiori sia l’ultimo fine settimana di novembre che il primo di dicembre. Due occasioni per intraprendere un viaggio nel gusto e nel sapore.

Come sempre, infatti, i protagonisti della rassegna saranno i migliori prodotti enogastronomici liguri e piemontesi. Numerose le specialità di altissima qualità che i visitatori potranno acquistare e gustare negli stand allestiti all’interno del Palafiori, tra cui salumi, grappa al miele, tartufi, i nostrani canestrelli di Taggia, vanto dei prodotti da forno Opera Magé, l’olio extravergine di oliva taggiasca, birre a fermentazione particolare, numerosi vini, e tanti altri prodotti tipici.

Un occhio particolare sarà riservato alle magnifiche specialità della nostra provincia che saranno esposte e vendute sia grazie alla presenza delle aziende che delle comunità montane. L’obiettivo di questa manifestazione è quello di far conoscere l’identità di una regione attraverso un viaggio nel gusto, nei sapori della tradizione, nelle caratteristiche uniche di ogni singolo territorio, alla scoperta delle tradizioni e nella storia di un popolo.

Ogni giorno saranno organizzate degustazioni di vini, salumi, formaggi, carni, oli, dolci. Prodotti scelti e certificati secondo i principi che da sempre animano Slow Food, ovvero biologicità, territorialità, biodiversità, senza dimenticare gli stretti legami alle tradizioni ed alla storia della terra di origine.

Lo Staff ringrazia Sara Barbieri, autrice dell’articolo.

Nell’ambito della settima edizione di OliOliva il Comune di Taggia, patria dell’oliva taggiasca, dedica un convegno al suo frutto più famoso.
Sicuramente un bel modo di esemplificare la storicità fra il comune di Taggia  e la tipica oliva che dalla città prende il nome.
Il titolo del convegno “L’oro di Taggia” vuole accentrare l’attenzione sul frutto della Taggiasca ed i suoi derivati, dunque un titolo idoneo ad una priorità cardine, quella di legare e collegare il termine taggiasca con il suo territorio e con le sue origini che appunto da Taggia presero vita.

“Per molti secoli il frutto dei nostri ulivi ha simboleggiato rara merce di scambio e prezioso alimento della nostra tavola. L’oro di Taggia racchiude con forza il senso del nostro passato e del nostro presente, in un contesto economico e storico che è oggi patrimonio di una eredità che dobbiamo imparare a sentire più nostra ed identitaria” (Prof. Giorgio Revelli).

Il logo del convegno: oliva stilizzata in campo perlato con stemma della città di Taggia è ornata con tre flutti. I contorni che stilizzano il frutto dell’oliva contengono una miriade di gocce d’oro che riprendono non solo l’importanza del prezioso frutto, ma anche la configurazione elettronica dell’Oro.
Ogni goccia appunto rappresenta un elettrone del materiale pregiato per eccellenza.
I tre flutti simboleggiano i tre momenti storici della cultura della stessa oliva Taggiasca.
Al convegno scopriremo dunque il perché  l’oliva si chiama Taggiasca, e perché i benedettini sono non gli artefici, ma i coautori di quella che oggi si chiama per l’appunto oliva Taggiasca, una delle cultivar più famose al mondo.

PROGRAMMA:
Ore 10.00     saluto delle autorità

Ore 10.30

· Prof. Giorgio Revelli, presidente Centro Culturale Tabiese
Linee guida per l’interpretazione storico-economica della Taggiasca

· Prof. Primo Proietti, Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Perugia
La valorizzazione dell’olio extra vergine di Taggiasca

· Dott. Marcello Scoccia, Capo Panel Camera di Commercio di Imperia e ONAOO
Il profilo sensoriale della Taggiasca, analisi di una Cultivar versatile a confronto con le altre produzioni del Mediterraneo

· Dott. Francesco Bruzzo, presidente del Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure
Olio Monocultivar Taggiasca purché sia D.O.P.

Fonte: Riviera24.it

La farinata è un piatto tipico della tradizione e della cucina ligure, la miscela di farina di ceci, acqua e olio extravergine di oliva danno origine ad un prodotto povero, ma al tempo stesso nutriente.

Ideale sarebbe avere a disposizione il forno a legna ed una teglia di rame stagnato, come quelle che usiamo nei forni dei nostri punti vendita tutti i giorni, ma a casa può andare bene una semplice teglia di ferro o alluminio.

La farina di ceci ha bisogno di essere ammorbidita prima della lavorazione, ti consigliamo quindi di passarla al setaccio, per ridurre la presenza di eventuali grumi, salarla e di lasciarla in ammollo in acqua per alcune ore.

Ingredienti:

• 200 Gr di farina di ceci
• quattro cipolline verdi
• 750 Ml di Acqua
• 4 chucchiai di olio extravergine di oliva Opera Magé
  
• sale
• pepe

Come si prepara

Prendi un recipiente capiente, in Liguria lo chiamiamo terrina, e mescola lentamente la farina di ceci con dell’acqua tiepida. Fai attenzione ad evitare i grumi che potrebbero formarsi, aggiungi sale e pepe e lascia riposare il composto per 2/4 ore.

Aggiungi quindi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Magé alla miscela di ceci e mescola delicatamente, in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto prendi la famosa teglia di rame per la farinata e ungila con l’olio rimanente, falla scaldare sul fuoco e non appena l’olio sarà caldo, soffriggi le cipolline tagliate a pezzetti lasciandole dorare appena.

Togli la teglia dal fuoco e versa il composto di farina e acqua in modo da ottenere che il liquido raggiunga uno spessore di circa mezzo centimetro, fai cuocere per circa 20 minuti nel forno molto caldo e abbi l’accortezza di ruotare di tanto in tanto la teglia, ottenendo così una cottura uniforme e una crosticina di colore bruno in superficie.

Tagliala a tocchi e servila molto calda, magari accompagnandola con le piccole olive taggiasche di Opera Magé.

Dopo le prime due edizioni, più sperimentali, del “Festival dei Sapori” di Sanremo, gli organizzatori hanno deciso di fare le cose in grande e di invitare, per questo terzo appuntamento, decine di espositori e produttori di prodotti tipici provenienti dal Piemonte e dalla Liguria.

La rassegna si svolgerà in due weekend successivi, dal 30 novembre al 2 dicembre (ma noi saremo al Maisazi Day) e dal 7 al 9 dicembre e ospiterà, presso il nuovo Palafiori, più di 80 espositori che presenteranno prelibatezze della cucina tradizionale: tartufi d’Alba, pasta di meliga monregalese, formaggi tipici come il castelmagno o il classico gorgonzola, le acciughe sotto sale di Cherasco, la focaccia classica genovese, i canestrelli, il pesto fresco, l’olio extravergine d’oliva monocultivar taggiasca, le famose e nostrane olive taggiasche.

E ancora, vini di grande pregio come la bonarda piemontese, il dolcetto, il Moscato d’Asti DOC e altri prodotti tipici come i fagioli cuneesi, la nocciola piemontese, le mela ranetta di Torriana.

Insomma chi più ne ha più ne metta per questi due weekend all’insenga del gusto e della tradizione gastronomica.

Segnaliamo a tutti gli amanti dell’olio d’oliva e della dieta mediterranea (e vita sana e naturale ovviamente ;-)) la conferenza che si terrà domani 23 Novembre a Imperia, in occasione di OliOliva 2007.

Il convegno comincerà alle ore 17.00 presso l’area dei Magazzini ex Deposito franco di Imperia e si occuperà di: “Olivo e Liguria: dieta mediterranea e territorio per una vita di qualità“.

Fra i relatori che interverranno all’evento ci saranno l’assessore all’Agricoltura della Regione Liguria Giancarlo Cassini, Giorgio Calabrese, docente di alimentazione e nutrizione all’Università Cattolica, Roberto De Andreis, capo panel della commissione regionale di assaggio per la Dop ‘Riviera Ligure’, Marcello Scoccia, capo panel della Camera di Commercio di Imperia e dell’Organizzazione nazionale assaggiatori d’olio di oliva (Onaoo) e Claretta Siccardi, che ricopre lo stesso incarico nell’Associazione Ligure Olivicoltori (Alo).

Sabato 10 e Domenica 11 Novembre lo Staff di Opera Magé, capitanato dal buon Enzo, è stato invitato a partecipare alla manifestazione “A Volta per star bene”.

La mostra mercato, ospitata negli splendidi saloni di Palazzo Gonzaga a Volta Mantovana, ha dato spazio e visibilità ai prodotti tipici, all’olio extravergine di oliva e al vino novello.

Nelle due giornate sono state organizzate diverse degustazioni di vino novello guidate dai sommeliers, alcuni assaggi di prodotti tipici locali e le presentazioni di diversi olio extravergine d’oliva, tra i quali spiccava il nostro Evo Italia 100% e soprattutto il nostro Olio Dop Taggiasco.

Sono state due splendide giornate, dalle quali siamo tornati arricchiti di esperienze e sansazioni positive.

Grazie a tutti gli organizzatori dell’evento.

Vogliamo ringraziare, qui sul nostro blog, tutti i nuovi clienti che hanno assaggiato Opera Magé grazie all’offerta proposta sul nostro sito di e-commerce (www.operamage.com).

L’offerta assaggio ha convinto infatti moltissimi potenziali clienti a fidarsi di Opera Magé e ad utilizzare il nostro carrello elettronico per eseguire un ordine on line.

Nelle ultime settimane siamo stati letteralmente sommersi di richieste, Riccardo e i ragazzi di Opera Magé sono stati impegnatissimi ad evadere tutti gli ordini, come sempre, nel più breve tempo possibile.

Per chi ancora non lo sapesse, l’Offerta Assaggio di Opera Magé - I sapori della terra taggiasca s.r.l. comprende:

• 1 bottiglia di olio extravergine di oliva 100% Italia da 250 Ml
• 1 vasetto di crema di rucola da 135 Gr
• 1 vasetto di sugo alla ligure da 180 Gr
• 1 vasetto di pomodori seccati al sole da 180 Gr
• 1 vasetto di olive taggiasche denocciolate da 180 Gr
• 1 confezione di trofie da 500 Gr

ed è stata pensata proprio per permettere ad un nuovo cliente di conoscere l’altà qualità dei prodotti tipici Opera Magé ad un prezzo conveniente.

Il valore commerciale di tutti questi prodotti è di 23.20 EUR, ma usufrendo di questa imperdibile occasione si riduce a soli 18.50 EUR, con un risparmio superiore al 20%. E in più, cosa non da poco, le spese di spedizione verranno automaticamente azzerate!

Stiamo già lavorando alle nuove promozioni, continuate a seguirci per conoscere tutte le novità di Opera Magé.

Il 1° dicembre saremo presenti, insieme a Laura Turri di Frantoio Turri (turri.com), ad Alonte in provincia di Vicenza come relatori dell’incontro sulla degustazione dell’olio extravergine di oliva, in occasione del Maisazi Day.

In questa breve mini lezione, della durata di un’ora circa, cercheremo di introdurre ed approfondire alcune tecniche base per la degustazione dell’olio d’oliva, soffermandoci ed evidenziando le più importanti proprietà organolettiche che un ottimo olio extravergine deve possedere (colore, aroma, profumi, limpedezza ecc…).

L’evento è organizzato dallo staff del famoso blog enogastronomico maisazi (maisazi.com), la partecipazione, totalmente gratuita, prevede una registrazione per poter essere inseriti fra gli invitati.

Trovate tutte le informazioni utili sulla pagina ufficiale del Maisazi Day (maisazi.com/maisaziday).

Un sentito grazie va ad uno degli organizzatori della manifestazione, Fradefra, che ha scelto anche Opera Magé come punto di riferimento all’introduzione di un argomento vasto ed eterogeneo quale l’olio extravergine di oliva.